这种酒店客最奥!小姐:只想看妹看到饱

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这种酒店客最奥!小姐:只想看妹看到饱

※本篇为【小柠檬】专栏投稿者经历,涉及个人观感,请斟酌阅读。

※内文皆使用化名。

※职业:我是女公关

林森北路的日式酒店开得很密集,光是一条巷子里面,多的能有十几间、最少也有五六间。

一般来说,日式酒店的营业时间是星期一到星期五。通常来说餐饮业最忙碌的是星期六日,但因为平时光顾日式酒店的上班族们,周末的晚上都留在家里陪家人,所以有些店家会把店面週末转租给一般的酒吧,有些就乾脆店休不营业。

这种酒店客最奥!小姐:只想看妹看到饱


▲示意图/当事人提供

竞争激烈,对日式酒店来说,确保星期一到五的客源,就是一件非常重要的事情。主要的方法有三种:

如果是已经营业将近十年的店,通常已经累积了大量的常客,只要巩固好这些客人,基本上不需要特地开发新客源,平日也能照常有一定的量的客人预约。

还有一种,就是和游走在林森北路一带的皮条客合作,由皮条客负责在街上和经过的客人搭讪、带他们到合作的店家去消费。

最后是第三种——新店,开店的时间还没有很长、不像老店已经累积客人,也不跟皮条客合作,就必须採取超级积极的作法:让小姐走出店外招呼客人、吸引客人进店消费。我上班的店就是这种。这种做法获得的成效好坏、会有多大的效果,完全掌握在小姐的手上。

在我刚到店里上班的时候当然做不到,不管日文好坏,如果不能在客人经过的短短几分钟内让他们产生兴趣、停下脚步,负责站店门口时最糟糕的状况,就得一整晚站在外面吹风,因为小姐穿的小礼服大多很薄又是不透气材质,夏天热得半死、冬天冷得要命,喊破喉咙也没有客人上门。

如果是负责走到店外的巷子口、或是在附近带着名片到处走走绕绕,大概走超过半个小时,其他店家的小姐和皮条客就会马上知道「妳们店今天晚上到现在都还没有客人」。道理很简单,如果店里很忙、很多客人,怎幺会有闲着没事做的小姐出来外面走呢?

有些客人如果没有固定爱去的店,他们吃饱饭之后通常会在附近的巷子两、三个人走走晃晃,看心情和当下的感觉决定续摊的地点。有时候在路上拉客遇到这类客人,一开始小姐会主动打招呼说「今天晚上决定要去哪间店呢?要不要来我们店?」,后来来来回回走、遇到的次数多了,变成客人反过来对妳说「妳怎幺还在这里啊?」。

然而,他们不但不会因为遇到妳这幺多次就决定去妳的店,不管碰到几次,这些客人反倒会主动一直和妳站在路上聊天,无论妳怎幺推销怎幺介绍,他就是不会去店里。

这种类型的客人,按照我们家妈妈的说法就是「想吃免钱的」。

当然,这种客人也不全都是只会吃免钱的奥客(?),有些确实是经济能力真的没办法进店消费,但大部分的人,都是因为发现妳这个小姐一直在外面走,乾脆贪点小便宜。既然不用进店里就能跟妳说到话、免费聊天、还能免费看打扮漂亮的小姐看到饱,那为什幺还要特地进店里花钱开酒呢?

有时候不只是生客,熟客也会这样。有几次我负责拉客时,就直接在巷口逮到认识的客人刚好下计程车。比方说被上司带着来林森北路续摊的远山先生,那天因为上司已经决定好续摊的店、他就算想来我们店也没办法,就乾脆在巷口跟我聊了十几分钟,等他的上司坐的那台计程车也到达,才跟着离开。

想当然,远山先生当然没在一开始就告诉我今天确定不能进去店里。当他跟上司一起离开,我虽然笑笑的目送他们,其实那天整个晚上只要一想到这件事情,我还是觉得被他摆了一道。

也因为这样,什幺时候应该放小姐出去走、站在店外;什幺时候又应该稍微让小姐都回来店里;在当晚碰巧都没有客人先预约的情况下,派遣小姐的方式、以及小姐出店招揽客人的手腕,这些都会直接影响到当晚的来客率,也可以说是最考验妈妈和小姐能力的时候了。

顺带一提,当小姐待在店里的时候,事情都归妈妈管、遇到事情也是妈妈处理,一旦小姐单独一个人走到店外,代表了自家店的形象、同时也是暂时跑到了店里比较无法直接照顾到的地方,在这个时候,除了热得半死、冷得要命、喊破喉咙,还有其他各式各样的突发状况可能会出现,这又是可以讲很久很久的故事了。

*延伸阅读:醉到站不稳新手小姐窥见「出场店」交易:宁愿不去想意义

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